Mégis egészséges a gumicukor?

Régóta húzódó vita a táplálkozástudományi szakemberek körében, hogy egészséges-e a gumicukor, vagy az emberi szervezet számára ártalmas a fogyasztása. A kérdés

megválaszolása nem annyira egyszerű, mint amilyennek tűnik.

A gumicukrot, mint édességet az élelmiszer-ipari megoldások kifejlesztése előtt otthoni édességként készítették. Nagyjából száz évvel ezelőtt ezt kizárólag természetes alapanyagokból tudták a háziasszonyok megfőzni, - az egészségre káros anyag ebben legfeljebb a cukor volt, de az sem a mai finomított formájában, hanem a méz összetevőjeként. Akkoriban az ízesítést gyümölcslével és mézzel oldották meg, az anyag rugalmasságát pedig a kollagén adta. (A kollagént eredeti módszer szerint a mai napig egyszerű főzéssel lehet kinyerni pl. a sertéshúsból és -bőrből - így készül a karácsonyi kocsonya is.) A kollagén élettani hatásai pozitívak, a bőr rugalmasságának és az ízületek egészségének megőrzésében fontos szerepe van. Így tehát elmondható, hogy a gumicukrot eredeti recept szerint készítve - a méz, a gyümölcslé rostjai és a kollagén jelenléte miatt - nem túl nagy mennyiségben biztosan nem káros az egészségre.

De akkor mi bonyolítja a címben feltett kérdés egyértelmű megválaszolását? Az, hogy napjainkban a gumicukrok nagyüzemi (gyári) előállításához nem az előbb említett összetevőket alkalmazzák, sőt, mi magunk is jóval mozgásszegényebb életmódot folytatunk, mint elődeink 100 évvel ezelőtt.

A boltokban kapható gumicukrokban már nem használnak sem mézet, sem gyümölcslevet, az ízesítést finomított cukrokkal és aromákkal oldják meg. A kollagén sem eredeti formájában, hanem zselatinként jelenik meg, amely száraz állapotában (tehát higítás nélkül) ugyan 98-99%-ban fehérjét tartalmaz, tápértéke ennek ellenére nagyon alacsony, a szervezetünk keveset hasznosít belőle. A zselatin önmagában fogyasztva az emberi szervezet számára energiaveszteséget okoz, mert lebontásához (megemésztéséhez) több energia kell mint amennyit az anyag tartalmaz, (ezért házi fogyasztószerként is szokták alkalmazni).

A fentieket összegezve, ha gumicukrot ennél, inkább próbálkozz otthoni elkészítéssel, mert a főzés, formába öntés és maga a családi élmény is sok pozitívumot jelent, nem beszélve az elkészített édesség jóval egészségesebb formájáról. Sokkal menőbb a tízóraihoz házi gumicukorból csomagolni néhány szemet, mint a boltból megvett zacskó tartalmát "két pofára" enni és hízni tőle.